聘請國內廚師，申請的是“技術”簽證。具體需要准備的資料有以下這些:
填寫商業·就職用的在留資格認定證明書交付申請書，外勞申請同時提交縱40cm、橫40cm的要聘請的廚師的免冠照片一張。
需要提交的招聘公司的材料有：公司所在地法務局發行的3個月以內公司的法人謄本;最近年度的公司決算報告書的拷貝件(如果是新成立的公司，還沒有到年度決算，則需要提交發展計劃書。);公司案內書，內容包括公司發展曆史、業務范圍、主要交易夥伴、年營業額等。需要提醒的是，如果你是新成立的公司，制作發展計劃書一定要有具體內容，特別是每個月的收支計劃要有詳細數字。
此外，還要提交料理店營業許可證、租借店鋪契約書、店鋪圖、菜譜、店鋪廚房、客席和外觀照片。如果日本新聞、雜志或者電視報導過你經營的料理店，付上相關的報導資料會更有利。
當然，還要提交招聘公司和申請人之間的雇傭契約書或者采用通知書等外勞仲介，其中要明確記有雇傭期間、工作內容、待遇及收入等詳細情況。
需要提交的申請者個人的資料有：具有廚師資格的證明書(廚師學校的畢業證明書或者廚師證);在職證明書，申請者在中國某家飯店從事廚師工作的在職證明;申請者從事廚師工作10年以上的證明書。這裏說的10年工作時間，包括在廚師學校的學習時間。所以，如果是在廚師學校學習2年，那麼畢業後要工作8年以上。
以上資料准備齊全，就可以到入管申請。一般來說，從申請開始到結果出來，要有1個月到3個月的時間。入管局在審查完你提交的書面材料後，也許會派人到你經營的料理店做進一步調查，核准與你提交的書面材料無誤後，2-3周就會收到在留資格認定證明書，申請者持該證明到日本駐中國大使館或者領事館，換取簽證便可來日工作。
聘請中國廚師來日工作，申請簽證確實有很多需要注意的地方。最近很多這方面的申請都沒有獲得批准，是有其具體背景的。一方面，是因為有一些假廚師，通過在國內制作各種假材料，然後騙得簽證，進入日本。因此，入管局對廚師技能簽證的審查非常嚴格。
為了嚴防假廚師進入日本，入管局在接受類似申請時，一般都會做詳細調查。如果是國內非常有名的飯店的廚師，日本方面聘請單位也是比較有名的，就比較容易批准。相反，則需要經過比較長時間的審查，在被確認各個方面的條件都符合的情況下，才會獲得批准。據了解，入管局一般會通過中國當地的日本大使館的有關部門，對申請者的材料進行核實。在我們接觸的事例中，有不少都是因為過不了這一關而被拒簽的。
鑒於上述情況，我們認為如果聘請的廚師不符合規定，就不要申請為好。如果各方面條件都符合簽證規定，只要事先准備好相關資料，剩下的就是時間的問題而已。
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